Трюфельный шоколадный торт с кардамоном
22 марта 2008
На 6 порций:
85 грамм ощищенных фисташек
250 грамм горького шоколада
568 миллилитров жирных сливок
2 ст л светлой патоки
4 ч л растворимого кофе
1 ч л молотого кардамона
сметана или взбитые сливки
Очень шоколадный, взрослый десерт. Как и со всеми трюфельными тортами постарайтесь не перезвбить сливки - они должны только начинать сгущаться.
1. Проложить пищевой пленкой форму размером 19х13 см. посыпаем на дно фисташки ровным слоем.
2. поломаем шоколад в огнеупорную миску. добавим 1/2 сливок и патоку и растопим, поставив на кастрюлю с горячей водой, или в микроволновой печи. дадим почти совсем остыть.
3. положим кофе и кардамон в миску с остальными сливками и взобьем, но не в крепкую пену.
4. Аккуратно перемешаем кофейные сливки с шоколадом. Смесь должна быть густой. переложим смесь в форму и поставим в холодильник как минимум на час, а лучше на ночь.
5. перевернем торт на холодную тарелку. Поднять форму и снимем пленку. порежем на куски и подаем со взбитыми сливками.
На заметку
Если вдруг у вас найдутся только стручки кардамона, раздробите их в ступке пестиком. Достаньте черноватые, зеленоватые или сероватые семена, а шелуху выбросите. Для 1 ч л молотого кардамона вам понадобится 2-3 ч л стручков.